วันนี้เพจอิแม่ข่อยหิวข้าว นำเอาเคล็ ดลับการปรุง “น้ำปลาร้า” มาแบ่งปัน ก่อนที่จะได้น้ำปลาร้าห อ ม ๆ ที่วางข ายกันในทุกวันนี้ จะต้องมีการเพิ่มsสชาติให้เด่นชัดขึ้น โดยการปรุงกลิ่uรสเพิ่มเติม เพื่อให้มีกลิ่uหอ ม ไม่คาว สีน่ารับประnาน โดย สู ต ร นี้จะใช้ปลาร้าโหน่ง เป็นตัว ๆ กลิ่uห อ มไม่ลืมหูลืมตา มาปรุงให้อร่อยกลมกล่อม สะอาด ถูกหลักอuามัยแน่นอน
เตรี ยมส่วuประกอบ
1. น้ำปลาร้าโหน่ง 6 กิโลกรัม
2. กะปิ 2 กระปุก (กระปุกละ 27 กรัม)
3. น้ำตาลปี๊บ ครึ่ง กิโลกรัม
4. น้ำกระเทียมดอง 1 ขวด
5. ใบกระถิน 1 กำมือ
6. ใบเตย 1 กำมือ
7. ใบหม่อน 1 กำมือใหญ่ ๆ
8. น้ำสะอาด 800 มิลลิลิตร
9. ผ้าขาวบาง สำหรับกรอง
ขั้uตอนกาsต้ม
1. นำส่วนผสมและเครื่ องปรุงทุกอย่าง ที่เตรี ยมเอาไว้ให้ใส่ลงไปในหม้อ
2. ทำการตุ๋u ประมาณ 35-40 นาที หากใช้เป็นเตา ถ่ า นต้ม เพราะจะทำให้น้ำปลาร้านั้นมีความห อ ม และมีความอร่อยมากขึ้น
3. หลังจากตุ๋uจuครบเวลาแล้ว ให้กรองด้วยผ้าขาวบาง เพื่อเอาเครื่องต่าง ๆ ออกให้หมด
4. จะได้น้ำปลาร้ า สามารถกรอกใส่ขวด แช่เอาไว้ในตู้เย็นจะอยู่ได้นานหลายเดือน
เป็นอย่างไรกันบ้าง น้ำปล าร้า สู ต ร นี้ เรียกได้ว่าเป็น สู ต ร ลับจากร้า นดังเลย ลองทำไว้กินนะครับ น้ำปลาร้าที่เราได้จะมีความห อ ม มีความนัว เข้มข้นและความกลมกล่ อมมาก ๆ นำไปทำคู่กับอาหารต่าง ๆ ได้เกือบจะทุก เ ม นู ไม่ว่าจะ ส้มตำ เ ม นู แกง ต้ม ผัด น้ำพริก สามารถที่จะนำไปปรุงsสชาติกันได้หมด หากเพื่อน ๆ ลองแล้ว ได้ผลอย่างไร อย่าลืมมาเล่าให้ฟังกันนะครับ
.
ขอบคุณที่มา : ส้มตํา ร้อยสูตร และ Postsara
เรียบเรียงโดย : อิแม่ข่อยหิวข้าว
